世界１位を獲得した「ノーマ」ってどんなレストラン？
デンマークの「ノーマ（noma）」が２年連続で世界の最優秀レストランに選ばれました！どんな料理を出すお店なのかな。
更新日: 2011年04月20日RSS
巾着んさん
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18日に発表された、「サンペレグリノ2011年世界のベストレストラン50」で、デンマーク、コペンハーゲンの「ノーマ」が今年も最優秀レストランに選ばれ、シェフのルネ・レッゼピ氏は２年連続で栄冠に輝いた。
「地元の素材」や「伝統的な調理法」を重視しつつも
独創的な料理が話題の、ミシュラン２つ星レストラン。
2010年の受賞から１０万件の予約が殺到したという。
画像
「ノーマ（noma）」のシェフ、ルネ・レッゼピ氏。
プライベートでは数年前に結婚しパパでもある。
店内は、テーブルにクロスがなく、
シンプルな木製の丸テーブル。40席ほど。
ある批評家の説によれば、
デンマーク料理は出さないレストランだとか。
土にみたてたモルトにうまっている人参
デンマークの雑草を料理に添えるだけ、という料理も
出ることがあるそうです。
石の上に盛られた食材。手でいただきます。
鶉の卵のスモーク
食べたことがある人のコメント
色々レストラン行ったけどこれほど感激が延々と続いたレストランは無い。
驚かされてばかり。しかも、どれもおいしいし、初めて食べる味。
ここは楽しいレストランである。そんな良い空気が流れてるよなあ。
面白いのは、厨房から直接料理人たちが持ってきて説明し
お客様と会話するというスタイル。
素人の私には正直あまり理解できないほど手が込んでいるものもたくさんありました。
オーナーシェフは、秋には日本の懐石の有名店いくつかに入り勉強させてもらうんだとか。自分のお店が世界一になっても、こういう気持ちでいる彼はすごいね。
動画
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世界で最も予約の取りにくいスペインの人気レストラン、エル・ブリが悲しい事に2012～13年に閉店と発表。どうせ行けないので…メニュー、雰囲気だけでも楽しもう！
過去に世界１位だったレストラン。こちらは科学的な調理方法を使っていて、ノーマとは対照的。
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このまとめへのコメント（2）
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FukagawaTackyさん|2013.03.09
まあ食に関しては食べる人の想像力をちょっとだけ越えて価値観に合うものが高評価でしょう
料理だけではなくサービスや雰囲気など、お店全体に対してだと思います -
gekiochikingdomさん|2012.05.03
これで世界一なのか・・・うん、理解できない！
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巾着ん
