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果汁100%フルーツジュースが持つ糖尿病の危険性

果汁100%フルーツジュースが糖尿病のリスクを増大させている研究結果が出てきました。今までもフルーツジュースが実は健康に良いわけではないと言われてきましたが、それを裏付ける研究成果の一つとなります。

更新日: 2013年08月30日

inspitonさん

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フルーツジュース、果物と糖尿病の関連性

2013年8月29日に英国医学ジャーナルで発表されました

米国のハーバード大学公衆衛生大学院のチームを含む専門家がフルーツジュースや果物と糖尿病との関連性を統計調査した

研究は米国国立衛生研究所からの研究助成金で成り立っており、利害関係は一切ありません。研究はこれを食べて下さいと指示したわけではなく、普段の食生活の定期レポートから成り立っています。

1984年から2008年の間に集められた187,382人のデータを利用し、研究期間中に12,000人が糖尿病を発祥

果物を食べると糖尿病のリスクが低くなるが、フルーツジュースの場合は糖尿病のリスクが高くなる

飲料フルーツジュースは、ジュースを飲まない人よりも8%糖尿病になるリスクを増加させる

ブルーベリー、ぶどう、りんごを直接食べると大幅に糖尿病のリスクを軽減する

基本的に梨、もも、バナナ、プルーン、グレープフルーツなど主要な果物で統計を取り、すべての果物で糖尿病のリスクを軽減した事が確認されました。その中から、この3つの果物は特に効果が高かったです。

どうしてフルーツジュースが糖尿病を増加させてしまうのか

ジュースが果物と栄養成分が同じでも、固体よりもすぐに消化器官を通過してしまう

栄養が流れてしまいます

フルーツジュースは、あらゆる果物よりも血糖値が上がってしまう

栄養吸収度が固形果物よりも少ないにも関わらず、果物に含まれている糖分はそのまま残っているためです。

フルーツジュースを作る際には、栄養素の多くを抜き取り、肝臓に悪影響を及ぼす糖分を濃縮する

いわゆる濃縮還元について述べています。この項目についてはストレートジュースは除外できると思います。

今後の調査

今回の調査はあくまで被験者の大まかな食生活と健康状態から出された統計であり、不明点もあるため、それが今後の課題でしょう。

糖尿病と果物やフルーツジュースの関連性は慎重に扱わなければならない

今回の研究では、フルーツジュースが体に悪く、果物の方が体に良いという事を示したに過ぎず、個々のジュースについての評価ができていません。例えばジュースに含まれている砂糖の量、ストレートと濃縮還元の違いなど。

今回の結果は、今後の研究で裏付けを取る必要がある

今回の研究はあくまで統計のため、科学的な裏づけの必要があります。なお、後述、関連リンク先の調査報告を一読すればわかりますが、統計の信頼度はかなり高いものと思われます。

健康のために果汁100%ジュースを飲んでいる人はどうすべきか

あくまで、今回の結果から導き出される答えです。

糖尿病の発症リスクを軽減するためには様々な果物や野菜を食べバランスの取れた健康的な食事をすること

健康のためにフルーツジュースを飲んでいる人は直接、果物を食べるように生活習慣を変更すると、糖尿病の発症リスクを7%低下させる事ができる

果物に代価しない場合でも、フルーツジュースを飲むのをやめるだけでも、糖尿病のリスクを軽減させます。

フルーツジュースなどに含まれる天然の「糖」に注意する必要がある

日常生活で気にかけない人も多いですが、「果物の甘さ」も糖尿病の天敵です。普通は果糖より栄養価がが重要なので無視されますが、料理を作る際などに栄養価が失われる場合もあるので気をとめておいて下さい。

フルーツジュースに対する補足事項

肥満の原因は砂糖ではなく、砂糖に含まれる果糖が大きな原因の一つ

果汁100%と書かれているジュースについては、ストレート果汁ジュースと濃縮還元果汁ジュース、2種類があります。

加熱殺菌などにより果物の栄養素が失われる

特にビタミンCなどが消失してしまいます。糖分がそのまま残った上で栄養素だけ失われる結果となっています。

砂糖や水あめなどを加え、甘味料・防腐剤としての糖分が多い

濃縮還元100%は一度、濃縮して水分を失わせて運搬、その後、水分を追加します。その際、失われた水分と追加した水分が同等であれば濃縮還元100%であり、その水分に砂糖などを混ぜても100%と表記してよい事になっています。

果物から搾り出した果汁をそのまま詰めたジュースはストレート果汁と呼ばれる

少し高価ですが、飲むならこちらの方がよいでしょう。報告書で記述が無く、普段フルーツジュースを飲む人の多くは濃縮還元のため、栄養価の信頼度は今回の結果では不明です。

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