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2014年の年明けに… ちょっと“ひと工夫”した「年越しそば」レシピ

大晦日に縁起を担いで食べる「年越しそば」。日本の文化で風習ですが、毎年同じというのもちょっと…、という人のために“ひと工夫”した年越しそばに使えるレシピをご紹介します。

更新日: 2014年12月28日

akutsu3さん

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長野名物「とうじそば」

材料 (1~2人分)
出汁350cc
醤油30cc
みりん15cc
鶏肉30g
いろんなきのこ一握り
大根や蓮根など根菜少しずつ
ネギ1本
■ あれば山菜など
お蕎麦適量

だしがしっかり、鶏だんごそば

材料
(2人分)

・そば (乾) 160g
【鶏だんご】
・鶏ひき肉 150g
・ねぎ (みじん切り) 大さじ2
・かたくり粉 大さじ1+1/2
・水 大さじ1
・みそ 小さじ2
・みつば (3cm長さに切る) 1ワ
・昆布 (10cm角) 1枚
・削り節 (不織布のだし用パックに入れる) 10g
・めんつゆ (3倍濃縮) 50~60ml
・天かす 適宜

熱々そばだし汁あんかけそば

材料 (1人分)
そば1玉
卵1個
三つ葉適宜
しょうが(すりおろし)適宜
*だし汁300CC
*しょうゆ大さじ1
*みりん大さじ1.5
*砂糖小さじ1
片栗粉小さじ1

手作り感たっぷり「簡単そばがき汁」

材料 (2人分)
そば粉30g
水100cc
里芋(冷凍)4個
大根3cm位
人参1/4本
◆だし汁300cc
◆醤油50cc
◆みりん大さじ1
ネギ1/2本

三が日のおやつにオススメ「そばおはぎ」

材料(4個分)
ゆでそば(生そば又は乾そば)120g
こしあん160g
ラップ(包み用)

さっぱりヘルシーな、大根そば

材料
(2人分)

・そば (乾めん) 120g
・大根 200g
・青じその葉 4枚
・みょうが 1コ
・貝割れ菜 1/2パック
・焼きのり 少々
・いりごま (白) 小さじ1
・そばつゆ (市販。ストレートタイプ) 適宜
・わさび (市販) 少々

ちょっとオシャレな、ぶっかけトマトそば

材料
(2人分)
・そば (乾) 1ワ(100g)
・トマト (小) 2コ
・細ねぎ 2本
・白菜キムチ 50g
・めんつゆ (2倍濃縮) カップ1/2
・温泉卵 (市販) 2コ
・ごま油 小さじ2

子供が喜ぶカレーそば

材料 (2人分)
鶏もも肉1枚
玉ねぎ半分
■ 【カレーつゆ】
 ●水800cc位
 ●だしの素小さじ4
 ●めんつゆ150cc
 ●日本酒小さじ1
 ●醤油小さじ1
 ●カレールー(市販のもの数種類)4~5かけ
 ●片栗粉小さじ2
そば または うどん200g
長ネギ(お好みで)適量

体ポカポカ、ショウガ入り豚ねぎそば

材料 (2人分)
そば(乾麺)200g
豚こまぎれ肉150g
万能ねぎ1束
しょうが(みじん切り)1片
ごま油大さじ1
めんつゆ(市販:かけつゆより薄めに)4カップ
すり白ゴマ大さじ1
塩少々

お蕎麦でクリームパスタ!?

材料 (1人分)
そば(乾麺でもゆででも)一人分
生クリーム100mlほど
牛乳(豆乳でも)50mlほど
きのこ類(今回はえのき1/4、椎茸1個)お好みで
好みのお野菜(今回はミックスベジタブル)お好みで
玉ねぎ1/4個位
ベーコン(ウインナーでも)薄切り2枚ほど
オリーブオイル適量
にんにく(あれば)お好みで
料理酒(白ワインでも)大さじ1ほど
粉チーズ(仕上げ用)適量
塩少々

紫イモで見た目が鮮やか!?

材料 (一人前)
そば130g
紫やまいも(すりおろし)70g
ねぎ少量
きざみのり少量
だし汁(かつおだし)300cc
★しょうゆ大さじ2
★みりん大さじ1
★塩少々

キムチ入りでピリ辛に!

材料 (1人分)
そば1人分
ほうれん草20g
きざみねぎ適量
白菜キムチ40g
■ [つゆ]
  だし汁300ml
  みりん大さじ1
  醤油大さじ1
  塩小さじ1/4

具だくさん「しっぽく風そば」

材料 (2~3人分)
そば3人前
大根上の太い部分5cm
にんじん大1/2本、又は小1本
しいたけ/干ししいたけ3つ
鶏もも肉200g
白ねぎ1本
■ ◆つゆ◆
水900cc
めんつゆ (3倍濃縮)150cc〜
みりん大3
■ ☆おまけ☆
天ぷら、甘いお揚げさん、とろろ、にしんなどお好みで

ボリューム満点「天ぷら卵とじそば」

材料 (1人分)
天ぷら(市販の惣菜で可)2~3個
たまねぎ1/4個
卵1個
ねぎ適量
和そば1玉
■ 卵とじのだし
●水大さじ3
●しょうゆ大さじ1
●みりん大さじ1
●砂糖大さじ1/2
●顆粒だしの素小さじ1/2
■ そばのだし
▲水200cc
▲めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2

縁起が良い「太巻きそば」

材料
お歳暮焼豚1/3
茹でそば1袋
サラダ菜5枚
焼のり5枚
マヨネーズ適宜
わさび適宜
小山製麺のめんつゆ適宜

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akutsu3さん

気になったことを、せっせとまとめてみます。
どうぞ、よろしくお願いします。

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