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ふわふわパンケーキの秘訣は「マヨネーズ」のちょい足し♪

自宅でも簡単に焼けるパンケーキ。でも、カフェで出てくるようなふわふわなパンケーキになかなかならない…そんなお悩みはマヨネーズのちょい足しで解決できます!

更新日: 2016年05月10日

ppp_comさん

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■自宅でも簡単に焼けるパンケーキ

■でも、カフェのようなふわふわ感がなかなか出せない…

どうしてもカフェなどで提供されるパンケーキと比べて厚みがなく、平べったい形状に仕上がってしまいます

■そんなお悩みは「マヨネーズ」が解決してくれます!

いつものパンケーキ生地にマヨネーズを加えるだけで、ふわふわの厚みのあるパンケーキが簡単に作れます

生地にマヨネーズを加えると、生地がみるみる膨らみ、厚みのあるふっくらとしたパンケーキに仕上がります

■なんでマヨネーズでフワフワになるの?

生地にマヨネーズを混ぜて焼くと、乳化された植物油や酢がグルテンの形成に影響を与えるため、生地がふくらみやすく、やわらかになります

ホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダーとマヨネーズに含まれる酢が反応して炭酸ガスをよりたくさん発生させる

■でも、マヨネーズ味のパンケーキになっちゃうんじゃ…

普通に焼くよりもふんわり感が格段にアップし、心配なマヨネーズの風味はまったくありません

■炭酸水を加えれば、さらにふんわり仕上がります

パンケーキに炭酸水を加えると、空気が入ってふわっと軽い食感に仕上がる

炭酸水を加えるとパンケーキ生地の中にたくさんのガス(二酸化炭素)が入り込んで、気泡ができます

焼くことでこの気泡がふくらみ、グルテンの硬さに対してデンプンの膨らむ力が強くなるので、通常よりも厚みのあるパンケーキになる

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