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「麻婆」は豆腐だけじゃない!麻婆味にすると結構何でも美味い。

「麻婆」と言えば「麻婆豆腐」ですが、豆腐以外でも「麻婆味」にすると美味しいものが実は沢山あるんです。

更新日: 2016年07月23日

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麻婆(マーボー)と言えば「麻婆豆腐」が一般的

麻婆豆腐とは、豆板醤、唐辛子、ネギや挽肉を炒め、それに中華スープを加えて豆腐を煮た四川料理である。

中華料理の定番「マーボー豆腐」。白いご飯とも相性抜群で、お子さまからお年寄りまで人気の高いメニューですよね。

麻婆豆腐マジ美味い、3食これでも構わない

ピリ辛で何度でも食べたくなりますよね。

そんな麻婆豆腐の味、実は豆腐だけの特権ではないんです。

豆腐以外にも「麻婆味」で美味しくなるモノは結構ある

麻婆豆腐の素は麻婆豆腐以外にもいろいろな料理に活用できます。

いろんな食材と組み合わせることで、新しいおいしさが味わえます。以外な組み合わせで新しい境地を開くのも、なかなか悪くない経験です。

麻婆味がマイブーム。豆腐もナスも春雨もラーメンも焼きそばも美味い

小難しく考えずに、残った麻婆豆腐だったり、市販の麻婆豆腐の素を使って、色んな物をピリ辛にしちゃいましょう。

ご飯が進む!麻婆春雨

材料 (3人分)
豚挽肉100g
春雨(乾燥)70g
ニラ半束
★長ネギ半分
★にんにく 1片(小さじ1強)
★生姜 小1片(小さじ1)
★豆板醤 小さじ1~
○醤油大さじ1・1/2
○酒大さじ1
○砂糖小さじ1
○甜麺醤(または味噌) 小さじ1
○鶏がらスープの素小さじ1
○水1cup~1cup強
こしょう(・塩) 適量
水溶き片栗粉適量

レシピ
http://cookpad.com/recipe/1224127

麻婆春雨

材料(4人分)

牛切り落とし肉…200g
春雨(乾燥)…100g(馬鈴薯でんぷんのもの)
サラダ油…大さじ2
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…大さじ1
しょうがのみじん切り…大さじ1
豆板醤…大さじ1
紹興酒…大さじ2
[A]
スープ…顆粒鶏がらスープ小さじ2を湯1カップで溶いたもの
しょうゆ…大さじ4
砂糖…小さじ1
ごま油…少々

レシピ
http://www.yutori.co.jp/recipe/?_action=detail&recipe_id=469

春雨は馬鈴薯でんぷんのものを使います。煮汁を吸うと緑豆春雨よりべたっとする食感がかえっておいしく感じられます。

ジャガイモの麻婆かけ

材料2人分
ジャガイモ2個
豚肉100g(挽き肉)
ニンニク小さじ1(みじん切り)
ショウガ小さじ1(みじん切り)
長ネギ1/3本分(みじん切り)
豆板醤小さじ2
トウチ小さじ2(みじん切り)
テンメンジャン大さじ1
鶏がらスープ2カップ
砂糖大さじ1
塩適量
コショウ適量
ゴマ油小さじ2
水溶き片栗粉適量
油大さじ3
香菜適量
ニラ適量

レシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001127

せん切りジャガイモに麻婆ソースがよく合います。ジャガイモはさっと炒めふたをして置いておくだけで、簡単に火が通ります。

マーボーじゃがいも

<材料>  2人分

じゃがいも(男爵)・・・2個(300~350g)
豚ひき肉・・・100g

しょうが・ニンニク(みじん切り)・・・各1/2かけ分
豆板醤・・・小さじ1~2
甜麺醤・・・大さじ2
酒・しょう油・・・各大さじ1
(オリジナルで中華スープ150ccほど追加しました)
ねぎ(みじん切り)・・・1/2本

片栗粉・・・小さじ2
水・・・小さじ1
サラダ油・・・適量

レシピ
http://cookcheck.livedoor.biz/archives/51422292.html#more

マーボー豆腐をじゃがいもで作るレシピです。食感や食べ応えがあって大満足のひと品でした。

麻婆豆腐パスタ

材料 (2人分)
残り物の麻婆豆腐1人分くらい
パスタ200g
好みの味噌大さじ1/2~大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
万能ねぎ(小口切り) 適量
しょうゆ適量
和風だしの素 少々

レシピ
http://cookpad.com/recipe/705390

お昼ごはんに、残っていた麻婆豆腐を使いたくて、適当に作ったら美味しかったので、自分用の覚書に。

麻婆スパゲティ

材料(4人分)
スパゲティ300g
合いびき肉200g
生椎茸4枚
にんにく2かけ
長ねぎ1本
豆板醤大さじ1/2
甜面醤大さじ2
▼ 合わせ調味料
スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く)1カップ
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1/2
紹興酒大さじ2
こしょう少々
● 塩、油、片栗粉、ごま油

レシピ
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20040621.html

炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子

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ギャロップきゃんたーさん



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