出典 allabout.co.jp

かつおの角煮

かつお1さく(刺身用約300g)
生姜1かけ
酒100cc
みりん50cc
三温糖大さじ3
醤油80cc

1:かつおは1cm角の角切りにします。熱湯にざっとくぐらせたら、水気をしっかりと切ります。
2:生姜は皮をむいて細切りにします。
3:鍋に、醤油以外の材料と調味料を入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、アクをとりながら5分煮ます。
4:次に醤油を加えて火を強め、再沸騰したらまた弱火に。煮汁がなくなるまで煮詰めます。

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