本来は必要なミネラルなどの栄養素まで排出されてしまう恐れがあるそう。

そこでマイスピでは、玄米を取り入れる際には、水に浸して「発芽玄米」にすることをオススメしています。発芽玄米にすることで、フィチン酸の働きが抑えられるだけでなく、消化吸収の効率もアップするのだとか。

玄米を発芽モードにすることは簡単です。炊飯器で水に浸して1日以上置くと、玄米から小さな芽がのぞいてきます。

出典「玄米を食べれば健康」はまちがい! フィチン酸に気をつけて : ライフハッカー[日本版]

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