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ジンギスカンやラム肉がダイエットとカラダに良い驚きの理由とは

毎年お中元やお歳暮とかで知人からジンギスカンを頂いてるのですが、これがまた大変美味しいのです。で、美味しいだけでなく、毎回食べるたびにお腹にもたれなくてすごいお肉だなーって思ってたりします。そんな疑問があったので調べてみたらやっぱり羊肉には隠されたパワーがあったのでした!

更新日: 2017年10月08日

meptinさん

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羊肉はカルニチンの量がとても多い!

カルニチン含有量

ラム肉は豚肉の2倍のカルニチン量が含まれているのですね。
*食肉100gあたりのカルニチン含有量*
羊肉(マトン)肉208.9 mg
ラム(仔羊)肉 80mg
鶏肉 4.55~9.10 mg
豚肉 35mg
牛肉(ヒレ肉) 59.8 mg
牛乳1.9 mg
鶏卵0.8 mg
パン0.2 mg

カルニチンの効果と必要性

カルニチンの効果・効能

・エネルギー産出機能向上
・燃焼力アップ(脂肪、糖分)
・運動時のエネルギー産生をサポート

カルニチンの特長/脂肪燃焼に対する作用

・カルニチンは摂取した脂肪燃焼を担当、体脂肪を効率よく減らす為の成分
・細胞レベルのエネルギー燃焼、産出作用を司る成分
・20歳を境に減少するカルニチンは、プロポーション維持に必須
・水溶性のカルニチンは運動前や、複数回に分けて摂取がベスト

つまりカルニチンはダイエットにとっても効果あり?

ダイエット時には筋肉をできるだけ維持した上で、脂肪を燃焼して減らしていく事が大切なのは言うまでもありません。

カルニチンは細胞内でエネルギーを生産する工場であるミトコンドリアという器官に、脂肪酸を届けるために必要な物質で、量が十分であれば十分な脂肪燃焼が期待できる半面、不足していれば脂肪燃焼効率が悪くなります。

100年に渡る歴史ある成分

カルニチンは1905年に筋肉抽出物より発見されてから数十年に渡ってその研究が続けられ、数々の臨床試験の中でその効用についての研究結果が存在しています。

カラダ全体の運動機能が上がる事が汗をかきやすく、また筋肉の働きがよくなり運動能力が上がることを実感している運動選手が、カルニチンを重要視しているのはそのためのようです。

それだけじゃない!羊肉のいいところ

低コレステロール、鉄分、ビタミンB群が豊富

ラム肉は50mg(100mgあたり)と低コレステロール。また、コレステロール値を下げる不飽和脂肪酸も多く含まれています。体に吸収されやすいかたちの鉄分が豊富なので、貧血がちの女性にオススメ。

抗酸化作用

筋肉の乳酸を減らす働きがあるため、だるいとき、疲れがたまっているとき、筋肉痛があるときに、カルニチンは効果的です。

羊肉のレシピ集

材料 (2人分)
ラム肉・160g
<つけダレ>
酒・大さじ1
黒砂糖・大さじ1
しょうゆ・大さじ2
おろしショウガ・1片分
片栗粉・大さじ1.5
赤唐辛子・1~2本
ニラ・1/2束
キャベツ・1/8個
モヤシ・1袋
ニンジン・1/4本
塩コショウ・少々
黒酢・大さじ1
白ゴマ・小さじ1
ゴマ油・大さじ1

材料 (4人分)
ラム肉・160g
クラゲ(塩蔵)・少々
玉ネギ・1/2個
ニンジン・1/4本
レンコン・3cm
ホウレン草・1/2束
ニンニク(みじん切り)・1/2片分
土ショウガ(みじん切り)・1/2片分
カレー粉・大さじ1~1.5
クミンシード・小さじ1
シナモンパウダー・少々
スライスアーモンド・適量
<スープ>
顆粒チキンスープの素・小さじ1
水・600ml
ウスターソース・小さじ1~2
オリーブ油・小さじ2

材料 (2人分)
ゴーヤ・1本
塩(からめる用)・小さじ2
玉ネギ・1/2個
ニンジン・1/4本
ジャガイモ(メークイン)・1個
グリーンアスパラ・2~3本
土ショウガ・1片
ラム肉・200g
<調味料>
カレー粉・大さじ1
ウスターソース・大さじ1
塩コショウ・少々
オリーブ油・大さじ1

材料 (4人分)
ラム肉・400~500g
塩コショウ・少々
サラダ油・大さじ1
キャベツ・1/4~1/2束
玉ネギ・1個
ニラ・1束
青ネギ・1束
モヤシ・1袋
マイタケ・1パック
豆腐・1~2丁
<カレースープ>
だし汁・1800~2000ml 作り方 >>
みりん・大さじ3
薄口しょうゆ・大さじ3
濃口しょうゆ・大さじ2
市販のカレールウ・3~4人分
カレー粉・大さじ2

材料 (4人分)
ラム肉(薄切り)・300g
<下味>
塩コショウ・少々
赤ワイン・小さじ2
新玉ネギ・1個
シメジ・1パック
ズッキーニ・1本
ブロッコリー・1/2株
ニンニク(みじん切り)・1片分
<調味料>
ケチャップ・大さじ4
水煮トマト(缶)・1缶(1缶400g入り)
赤ワイン・100ml
水・50ml
固形スープの素・1個
ローリエ・2枚
オリーブ油・大さじ2
塩コショウ・適量

材料 (2人分)

ラムチョップ 4本
塩こしょう 少々
バター 小1
パプリカ(赤)1/4個
グリーンアスパラガス 2本
小玉ねぎ 2個
(A)
 
オレンジ果肉 1/4個
オレンジジュース 1/2カップ
白ワイン 1/4カップ
ブイヨン 1/4カップ
(ブールマニエ) 
バター 大1/2
小麦粉 大1/2
塩こしょう 少々

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meptinさん

趣味は香水のテスター収集と動物等の飼育