原価率が高くても利益は出る。原価率50%、人件費20%として利益率6%程度と推定していいだろう。

出典異常なコスト構成 なぜ外食不況でも「回転寿司」だけが急増するのか (3/4ページ) - SankeiBiz(サンケイビズ)

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