『甘味』だけでなく、食べ物の粘度やコクも重要な要素です。たとえばコクのある全乳を飲めば、まずい脱脂乳よりも満足感がある(すなわち十分にカロリーがある)のは明らかです。

出典2/3 カロリーゼロの人口甘味料で肥満になる? [糖尿病の食事・糖尿病食] All About

だから、全乳の場合は『もう十分』のサインが感知できるのですが、味の無い脱脂乳では"からだ"はカロリー計算が出来ないので『もう十分』のサインが出しにくいと考えられています。

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