ミルク(乳製品)が入らない、カカオマスが40~60%のチョコレートのことをいいます。

出典チョコレート編 | 日本チョコレート・ココア協会

ビターチョコレート(英:bitter chocolate)
ブラックチョコレート(英:black chocolate)
スイートチョコレート(英:sweet chocolate)
プレーンチョコレート(英:plain chocolate)
という呼び方があります。

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