骨付きもも肉を使い、塩漬けした後、乾燥させて仕上げています。世界三大生ハムの 一つでもあり、その味は格別です。『ハモン・セラーノ』という名前はスペイン語で「山で作られる生ハム」という意味の通り、山岳地帯の寒冷な空気の中で自然乾燥させています。

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