浙江省金華地区の金華火腿(金華ハム)などが有名で、世界三大ハムの一つです。豚のもも肉を塩漬けにした後、天日干しし、風通 しのよい熟成庫で仕上げています。そのまま食べるのではなく、ゆでた後、スライスしたり、煮込んだり、炒めたり、出汁として使ったりと、いろいろな料理に使われます。
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みなさん、生ハム好きですか~? スペインバルで塊が吊り下げられているのを見ると、よだれが出ますよね~(私だけ?)あの塊、一般人でも買えるらしいんです。「原木」っていうらしいんですけど…。