【ポイント① 】 裏ごしをする
漬け込み液は必ず裏ごしをすること。
※裏ごしすることによって卵のこしが切れ浸透しやすくなる。
※卵の黄身と白身が完全に混ざり焼き上がりの色むらが無い。

【ポイント② 】 パンを優しくつけ込む
漬け込む際は優しくパンを押す。パンが元に戻る時に液体を吸い込む。

【ポイント③】  バターの入れ方に注意
仕上げの色付けは絶対に焦がさないように! フライパンは温めないでバターを入れ、バターが溶け切らないうちにパンを焼きはじめる。
https://www.kobe.hotelokura.co.jp/restaurant/recipe.html

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