出典 sekiya.blog.shinobi.jp

ボロネーゼ

「ボローニャ風のスパゲティ」を指す。
ミートソースとボロネーゼの違いは、ミートソースはソースを作るのにトマトと挽き肉を入れて煮込むのに対し、ボロネーゼではトマトは最後に風味付け程度に使用する。
またミートソースは丸型のパスタに『かける』のに対し、ボロネーゼは平打ちのパスタに『あえる』事が多い。

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