1. 岩牡蠣の身をざるにあげてたっぷり塩をふって軽く揉みます。2. ざるごと冷水につけて振り洗いします。3. 再度流水をかけて、塩分をよく洗い流して水を切ります。4. レモン(または薬味)を添えてできあがり

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