小さいフライパンしかない場合は、1人前ずつ炒めましょう。大きい鍋でも、2人前ぐらいがベストです。

出典おいしい野菜炒めの作り方 [毎日のお助けレシピ] All About

小さい鍋だと火力が鍋の外に逃げてしまい、熱効率が悪くなるらしいです。鉄製の中華鍋(火と接触する表面積が大きい)がない場合は、少量ずつ炒めるのがポイント!

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