まずは、衣を準備します。衣には米粉を使うのがポイント。

出典生活科学研究室 | 岩手県西和賀町 ビスケットの天ぷら/発見!ご当地「油」紀行

米粉と市販の蒸しパン用のミックス粉、天ぷら粉を同量ずつ混ぜ合わせ、水で溶いて作るとさらにおいしい。(できた衣は固めで、天ぷらの衣というよりはホットケーキの生地のよう)

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