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アニサキスを食べてしまうとどうなる?アニサキスの治療と予防法とは?

アニサキスによる食中毒は全国的に増加傾向。もし食べてしまったら、どうなるの?また、家庭での注意点は??50万PV以上の人気定番まとめ

更新日: 2016年10月24日

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2013年9月 アニサキスによる食中毒のニュースが相次ぐ

神奈川県は(2013年9月)11日、
平塚市御殿のスーパーマーケット「しまむらストアー中原御殿店」で
イナダの刺し身を買って食べた市内の男性(42)が腹痛を訴え、
胃の中から寄生虫のアニサキスが見つかったと発表

2013年9月13日のニュース

佐賀県は(2013年9月)14日、
佐賀市新栄東、魚介類販売会社「古川鮮魚」で購入した
サンマの刺し身を食べた同市内の40歳代女性が食中毒症状となり、
寄生虫「アニサキス」が発見されたと発表

2013年9月15日のニュース

佐賀県は(2013年9月)19日、
多久市北多久町のスーパーで購入した寿司を食べた
佐賀市の40歳代女性が吐き気などの食中毒症状を訴え、
胃から寄生虫「アニサキス」が発見されたと発表

サンマの握り寿司とヤズの巻き寿司を1パックずつ買って自宅で食べたが、
夕方になって吐き気や腹痛、呼吸困難などの症状を訴え、
市内の医療機関で受診。
2013年9月20日のニュース

※イメージ画像です

アニサキスとは

マダラの内臓に寄生したアニサキス

アニサキスは寄生虫の仲間で、
クジラに代表される海洋ほ乳類のお腹の中で成虫になり産卵します。

アニサキスの多くは魚介類の内臓部分に寄生していますが、
一部のアニサキスは魚介類の筋肉部(刺身の部分)へも移行します。

アニサキスを食べてしまうとどうなるの?

ヒトへ感染するときには
主にサケ、サバ、アジ、イカ、タラなどの魚介類から感染する。

生または生に近い状態でヒトが食べると、
アニサキスが主にお腹の中で胃や腸に突き刺さることがあり、
アニサキス症と呼ばれる激しい腹痛(食中毒症状)を起こします。

胃アニサキス症の症状は、
食後数時間のうちに始まる激しい腹痛と嘔吐

嘔吐に際しての吐瀉物は胃液のみで、
下痢も一切認められないことが一般的な食中毒と異なる特徴。
胃壁や腸壁を食い破ろうとするために生ずる症状である。

感染後1週間前後で虫が排出されることが多いのですが、
時として慢性化し、
数ヶ月にわたって生存しつづけることもあります。

※イメージ画像です

アニサキス症になった場合の治療法は?

胃内寄生の場合、感染の初期段階での一般的な治療は、
開腹手術あるいは上部消化管内視鏡(いわゆる胃カメラ)を用いて、
消化管粘膜上の虫体を確認し、
生検にもちいるのと同じ鉗子を用いて虫体を摘んで取り除く方法

内視鏡によるアニサキスの摘出シーン(閲覧注意)

家庭ではどのように注意すればいいの?

薬味としてショウガ、ワサビ、ニンニクなど
含有成分による殺虫効果を期待し使用されているが、
薬味程度の濃度では殺虫効果はない

イカ類の場合は、虫が目で見えることが多いので、
虫がついているイカを生で食べることは避ける

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ラッコは漢字で書くと海獺。海の獺(カワウソ)だよー。