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隠れた秋の味覚!?どんぐりの美味しい食べ方

秋になったら公園や山でどんぐり拾い…誰もが幼い頃の記憶として持っているはず。そんなどんぐり、実は美味しく食べられるって知っていました?生でも食べられるどんぐりの種類や、どんぐりを使った食品などを紹介します。

更新日: 2015年10月11日

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そもそもどんぐりとは

漢字で「団栗」、英語で「Acorn」

クヌギ・カシ・ナラ・カシワなどの果実の総称

秋になるとブナ科の木になる、「果実」です。「種子」ではありません。

名前の由来は諸説あり、実をコマにして遊んだことから、コマの古名『ツムグリ』が『ズムグリ』になり、『ドングリ』になったという説や、『どん・くり』で、どんくさい栗・・・

「栗に似てるけど似ても焼いても食えず使いものにならない栗」という所から来ている、という説が有力のようです。

その他、どんぐりの語源説には、朝鮮語で「円い」を意味する「トングルダ」、蒙古語で「円い」を意味する「トグリク」、日本語で「円い輪」を意味する「トグロ」など、アジア圏で「円い」を意味する語系からといった説も

その形状から、「円い」を意味する様々な言葉が語源であるとする説も。

昔はどんぐりは貴重な食料だった

内部の種子の大部分を占める子葉はデンプン質に富み、人間を含む動物の食料になる

リスなどは好んで食べますよね。

日本では縄文の時代からドングリを食料としてきた歴史があります

人間も、古来よりこの果実を食料としてきました。

カラと薄皮ををむいて食べます

焼き栗と同じように、どんぐりは煎ったものを殻と薄皮をむいて食べると美味しいようです。

どんぐりはすこぶる栄養価に富み、18%が脂肪で、6%がタンパク質、68%が炭水化物で、ビタミンA、Cをはじめアミノ酸を多く含みます

栄養価も高いようです!

美味しいどんぐりの見分け方

ドングリには渋みがあります。渋みが強くて、そのままでは食べられないものも多い

よし!どんぐりを食べてみるぞ!と意気込む前に…
渋味成分「タンニン」が多く含まれている種類のどんぐりは、お腹を壊し下痢や便秘の原因となることがあります。
美味しいどんぐりはどんな種類のものか、正しく知っておきましょう。

スダシイ、ツブラジイ、マテバジイなどシイ類のどんぐりはタンニンの含有量が比較的少なく、甘みもあるので煎ってそのまま食べることもできます

灰汁が多い、というイメージがありますが、どんぐりの種類によっては灰汁がほとんど無いか、少ないものがあります。そういったものが食料として向いているようです。

生でも食べられるどんぐり。
固い殻は、ペンチで割りましょう。

こちらはマテバシイの葉。

これも渋みが少なく、昔から食用にされてきた種類です。
熟すと三つに裂ける殻斗(いわゆるどんぐりの帽子)が特徴的などんぐりです。

こちらがスダジイの葉。

どんぐりを使った様々な食品

マテバシイのどんぐりで作られた、香ばしいクッキー。美味しそう!

どんぐりクッキー は、バター、砂糖 、卵 、洋酒 などが入り、程よい甘さとホロリと崩れるやわらかい焼き上がり

クッキーにすれば素朴な味わいが楽しめます。

どんぐりを使って作られたパンも作れます。

そのままでよし、こんがり焼いてよし。旨い。
どこかのCMみたいだが、何も足さない、何も塗らない。それが一番、美味しい。

長野県王滝村の「ひだみ」という店では、どんぐりにこだわったどんぐりパン、どんぐりパイなどが食べられるようです。

どんぐりの粉を灰汁抜きし、中華麺の原料に混ぜて作った「どんぐりラーメン」は、コシの強さとツルリとした食感が特徴とのこと。

岩手県岩泉町の「どんぐりラーメン」
麺にどんぐりが練りこまれ、色は緑ぽく、大地の恵みがいっぱい!味も歯ごたえあり、美味しい

岩手には「どんぐりラーメン」という郷土料理があるようです。

細かく砕いたどんぐりをフライパンでゆっくりロースト。
コーヒー豆と同じように挽いて淹れれば、おいしいどんぐりコーヒーに。

正直、ストレートだと麦茶みたいなのを濃くした感じなんだけど、お砂糖とミルクを入れると、ちょっとココアみたいなカンジでもあります

なんだか飲んでみたい!

これは福岡県で作られているマテバシイが原料の焼酎。
口当たりが良く、とても飲みやすいと評判です。

長崎県では馬刀葉椎(マテバジイ)で焼酎が造られ、鳥取県でも焼酎が造られています

主に九州や中国地方で、どんぐりを原料とした焼酎が作られているそうです。

どんぐりのエキスを配したスペインのリキュール。香ばしいナッツの香りがするそうです。

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