梅干しの種を食べると、アミグダリンは体内で分解され、チオシアネートと安息香酸という無害の物質になります

出典梅干しの種|梅干し大辞典

これらは鎮痛作用、消炎作用、殺菌作用、整腸作用があると注目されています。

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