代表的な具材として、餅、豆腐類、いも類、鶏肉の切身または肉団子にしたもの・青味(小松菜、ほうれん草)・彩りを添えるための色気(人参、蒲鉾、海老)・香りに柚子、三ツ葉などがあるが、地方による違いが大きい。

だしの素材も地域によって様々であるが、昆布、鰹、煮干し、スルメなどが主に使用される。

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