食事中に水やお茶などを飲むのは控え、食後に頂くのがマナー。

出典食事中は、お茶を飲まない。できれば、水も控えたい。 | 会席料理を上品に食べる30の食事マナー | HappyLifeStyle

そもそもマナーとして水分は補給しない。
格式ある日本料理店で和食を頂く際は、食事中、お茶が出されないはずです。
もし出されたとしても、できるだけ食事中に頂くのは控えるようにします。

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