天ぷらの衣を作るときには、このグルテンが形成される状態になることを避けるように作ることが大きなポイント

出典天ぷらは衣が命

グルテンの多い順は「強力粉」「中力粉」「薄力粉」です。天ぷらには薄力粉がオススメです。

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