一晩置いたお茶つまり、一度出して時間の経ったお茶の葉でいれたお茶は飲まない方がいいという意味です

出典お茶・紅茶についてのQ&A|お客様相談室|アサヒ飲料

この言い伝えはお茶の汁ではなく茶葉のことを言っています。

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言い伝えは本当だった。宵越しのお茶を飲んではいけない理由

新茶の季節ということで、この時期に改めて気をつけたい「宵越しの(一晩置いた)お茶は毒だから飲んではいけない」という教えについてまとめました。

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