茶葉の中には、殺菌作用に優れたタンニン(カテキン)が多く含まれる一方、腐敗しやすい性質をもつタンパク質も同居しています

出典もっと知りたい緑茶の知識 - お茶,静岡茶,抹茶どら焼き 利き茶日本一の茶匠 静岡の製茶問屋 真茶園

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言い伝えは本当だった。宵越しのお茶を飲んではいけない理由

新茶の季節ということで、この時期に改めて気をつけたい「宵越しの(一晩置いた)お茶は毒だから飲んではいけない」という教えについてまとめました。

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