小麦に含まれているタンパク質「グルテン」。グルテン過敏症(グルテン不耐症)とは、このグルテンの中に含まれるグリアジンという主要成分に過敏に反応して下痢や腹痛が引き起こされることがある

出典NO.326 食物アレルギー その8 「小麦グルテン過敏症」 : Think Health

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