煮干しのとってもいい香りがします。口に含むとまず、煮干しの出汁がバァーッと口の中に広がり、そのあと遅れて醤油を感じます。
出汁はえぐみなどもなく、煮干しのいいところだけが出ており、醤油感が控えめなため出汁のうまみを堪能することができます。

出典『ラーメン』|自家製太麺渡辺: 仙台ラーメン手帖|仙台エリアのラーメン食べ歩きブログです

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