鶏の皮の部分。比較的厚く、旨味のある首の皮を使うことが多い。脂っこいもの好きにはたまらないメニュー。
甘辛いタレの滴りと美しいツヤが魅力。

出典焼き鳥豆知識 | 世界焼き鳥党-yakitori party-

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