胸骨の先にあるヤゲンナンコツ(カッパ)と頸骨と大腿骨の間にある ひざナンコツ(げんこつ)がある。
コリコリとした独特の歯ごたえが楽しめる。塩で食べることがほとんど。

出典焼き鳥豆知識 | 世界焼き鳥党-yakitori party-

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