野菜ジュースには果汁が含まれているものもあり、甘いジュースに含まれる糖分は身体に悪いのではないかと思われるかもしれないが、果物に含まれる「果糖」という成分はブドウ糖よりも甘いが強く、またインスリンの分泌を必要とする膵臓ではなく肝臓で分解されるため、血糖値の上昇には影響を与えないと言われている。

出典レストランで最初に野菜サラダを食べる"おいしい理由"-野菜ジュースでも実践できる食前の高血糖対策 | 井口 裕右

血糖値の上昇は肥満の原因になるが、野菜ジュースに含まれる糖分では血糖値の上昇は少ない

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