2002年4月24日、スウェーデン国立食品局(NFA)は、発がん性が指摘されるアクリルアミドが、「焼く」・「揚げる」など高温で調理された場合、炭水化物(でんぷん)を多く含む食品中(じゃがいもや穀類など)に高濃度で検出されたと発表。

出典調理前にジャガイモはしっかり水に浸すこと - 時よ止まれ! 僕たちはすることが一杯ある!!

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ポテトチップスで「がん」!報道されないアクリルアミドの危険性とは?

ポテチに発ガン性成分のアクリルアミドが含まれている。ポテトチップス、フライドポテト、かりんとうなどアクリルアミドが多い食べ物と、その成分を減らす方法についてまとめました。

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