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横浜発祥☆近年人気のラーメン系統の「家系ラーメン」とは

近年、博多ラーメンや喜多方ラーメン、尾道ラーメン、のように、各所の土地で育った地ラーメンが人気で関東近辺にも多数進出していますが、そんな中、横浜発祥で今や人気爆発で多数のお店が広がっている、家系(いえけい)ラーメンの紹介。

更新日: 2018年12月25日

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この記事は私がまとめました

家系ラーメン大好きです。

moepapaさん

家系(いえけい)ラーメンとは

家系ラーメン(いえけいラーメン)は、1974年以降に登場した日本神奈川県横浜市磯子区・西区発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンおよびそのラーメン店群である。ラーメン店「吉村家」を源流とする。

国内とアジアを中心に約1000店舗あるとされる。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという。

ラーメンのある味の一系統とは思わえないほどの広がりぶりで、家系ラーメンの人気のほどがよくわかります。

海外展開も

海外でも評判で、濃厚なとんこつスープがウケるようで、ロサンゼルス店などは行列ができるほどに。

特徴

豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜ、鶏油を浮かべた「豚骨醤油ベース」のスープ、コシのある太麺と、ほうれん草、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される

好みで調整

家系ラーメン店では、客の要望に応じて、醤油味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るサービスや、卓上の調味料(おろしにんにく、豆板醤、ショウガ、ごま、胡椒、酢など)を客が自由に使えるサービスが行われていることが多い。

卓上調味料

ニンニクと針ショウガは定番。他、ライスを食べるように、きゅうり漬けや、ゴマ、辛味の調味料等。
刻み玉ねぎがあることも多いです。

都心近郊の家系ラーメン

家系総本山吉村家(いえけいそうほんざんよしむらや)

やっぱり家系と言えば、本家本元のここですよね。
家系ラーメンの元祖吉村家。

毎朝5時から仕込むという絶品スープが麺によく絡み、家系の特徴でもある甘みのある鶏油もしっかり、本家本元の、人気のラーメンです。

もちろん家系のお約束、ライスともよく合います。

今でも家系好きにとって聖地となっている人気店。

武道家(ぶどうか)

新中野武蔵家で修行を積んだオーナーが2006年、早稲田に開店。早稲田駅出口から徒歩すぐです。

家系の特徴的なスープで、さらに少し醤油系の濃度を増した感じです。

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