カカオ豆の産地や質を選別することから、各製造段階の手法や手間の掛け方、こだわりが加わるので、独自の味を持ち、カカオ豆本来の味が市販のものよりも強く残るチョコレートとなるのです。

出典Bean to Barって何?ハワイで本物のチョコレートを! | ハワイ | [たびねす] by Travel.jp

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