パンを焼く時の生地に臭素酸カリウムを添加すると、小麦粉のたんぱく質に効果的に作用し、パンの品質(膨らみ方や食感)が向上するといわれています

出典臭素酸カリウムについてのQ&A

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まだ、信じてるの?…「ヤマザキパンの食品添加物は危険」というデマ

山崎パンは「臭素酸カリウム」という食品添加物を使っていて危険だ。ヤマザキパンは添加物を使っているから常温でもカビが生えない。などいう批判をネット上でよく見かけます。それって、何を根拠に言っているのでしょうか?

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