ビタミンCで代用できるのではないかと思うし、実際に臭素酸カリウムを使用しないパン(Pasco敷島製パンなど)が市場に存在する

出典パンには、なぜ臭素酸カリウムが必要か?:地球のために今何ができるだろう?:So-netブログ

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まだ、信じてるの?…「ヤマザキパンの食品添加物は危険」というデマ

山崎パンは「臭素酸カリウム」という食品添加物を使っていて危険だ。ヤマザキパンは添加物を使っているから常温でもカビが生えない。などいう批判をネット上でよく見かけます。それって、何を根拠に言っているのでしょうか?

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