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何にかけてもおいしくなる魔法の調味料オイスターソース

オイスターソースは肉から魚介類、何の料理でも味を膨らませてくれておいしいです。

更新日: 2018年11月28日

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オイスターソース最高です。

moepapaさん

オイスターソースとは

オイスターソースは広東料理でよく使われるカキを主原料とする調味料のひとつ。日本語では牡蠣油ともいう。
カキを塩茹でした際にでる煮汁を加熱濃縮し、小麦粉、デンプンで濃度を調整し、砂糖、うま味調味料などを加えて調味し、アミノカラメルで色を調整したもの。メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。

独特の風味とアミノ酸、核酸のうま味、コクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる。炒め物、煮込み料理などによく用いられる。冷凍食品、レトルト食品、インスタント麺など、中華風の加工食品や合わせ調味料にも利用が広まっている。
精進料理が普及している台湾では、カキの代わりにシイタケを用いて製造した、精進オイスターソースというものがある。

おいしい料理

評判

うへへへ 業務スーパーで牡蠣を激安で買えたので、同じくかなり安く買えたほうれん草とオイスターソースで炒めてバターも加えちゃう!悪魔的だ…… pic.twitter.com/5lP5H0Va9H

2018.11.28 皆さんこんばんわ~(^^)/ 今夜のメニューはピリ辛な『ピリッとコク旨!!牛肉と竹の子のオイスターソース炒め』を作りました~(^^)/ レシピ→dadan4594.wixsite.com/mysite/blog/%E… コク旨なタレにシャキシャキ野菜とホクホクお肉が馴染んでおいしかった~(*'▽') また作ろ(^_-)-☆ pic.twitter.com/GsIWPNGJyr

缶詰の焼き鳥。ノーマルなやつとカシューナッツとパプリカと玉ねぎ。炒めただけで、鶏肉のカシューナッツ炒めになる!私はオイスターソースを少し加えました。 instagram.com/p/BquRTrFAC5m/…

作り方を ピーマンを酒、醤油、オイスターソースで炒めてデンプンで閉じて冷ます。 この時汁は多めで。 冷ました具材をワンタンの皮で包む。 pic.twitter.com/sUrcrGdEz8

てっちゃんが育てた小松菜をお豆腐と卵入れて香港で買ってきたオイスターソースで炒めてみた♪ うまいっ!! pic.twitter.com/gNZM1gPoYq

卵1個と海鮮以外の具材とごはんを先に混ぜておく!オイスターソースと紹興酒も合わせといた! この後卵を溶いて海鮮の水気をキッチンペーパーでふき取ったら後は一気に仕上げだぜ! pic.twitter.com/vfCMzLt0Vc

大根の葉っぱと黒胡麻、花鰹でふりかけ 豚バラと白菜のミルフィーユ、味付けは胡椒と塩のみ 大根と油揚げの味噌汁 炒り卵 ほうれん草サラダ ミルフィーユは作り過ぎたのでシリコンスチーマーで創味シャンタンとオイスターソースかけた別の味付けも試してみた instagram.com/p/BquSsHCAKEP/…

白麻婆豆腐なるものをつくりました。隠し味にごま油とオイスターソースを入れたので白くなくなってしまった( ̄▽ ̄;) #中華料理 #麻婆豆腐 #晩ごはん pic.twitter.com/0nDmd1sM8v

鮭の白子とかをオイスターソースに漬けておけば牡蠣になる説を思い付いて実験したいけどオイスターソースがなかった。昨日あさイチで滅多に使わない調味料をどう活用するかでオイスターソース出てきた

熱辛いものをかっこみたくて 一から大量に麻婆豆腐作った。 花椒効かせて本格的なお味に。 隠し味はナンプラーとオイスターソース。 食べ過ぎる勢い。 初めて作ったけど美味しくできました \(^o^)/ pic.twitter.com/sFAUB4btF9

娘が夕飯要らないと行って来たので、鍋を急遽、焼きそば(オイスターソース)(ソース焼きそば)を作ったら、 結局夕飯いるそうで、 えー(怒) pic.twitter.com/4qJJZOUeOB

ホイコーロー。 キャベツと豚肉を軽く湯通し。ザルで水切り。生姜と豆板醤を油で熱してネギとキャベツと豚投入。塩コショウ、砂糖、味噌、オイスターソース。水溶き片栗粉でとろみ。湯通しするので炒めるのはサッと調味料と合わせるくらいで。キャベツのカサも減るのでたんまり用意しましょう。 pic.twitter.com/zsToNz64Rr

動画

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