早掘りは、まだ地面に姿を見せていない黄白色のタケノコ。この地域で取れたものは「さつまたけのこ」のブランド名で3月頃まで東京・築地市場を通して高級料亭などに卸される。

出典早掘りタケノコ品評会…鹿児島 : 新おとな総研 : 読売新聞(YOMIURI ONLINE)

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今が旬!早堀りタケノコは美味い!!

“黄金のくちばし”の異名を持つ鹿児島県産タケノコ。山に生えるタケノコを採るのではなく、丹念に土や竹林を手入れしてタケノコを育てる栽培方法を取り入れている。刺し身でも食べられるほどエグ味が少ないタケノコを生み出すこだわりに、口にする誰もが感嘆の声を上げるそうだ。食べてみたい…。

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