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野菜大好き。ベジタリアンなお弁当とベジ弁当おかず レシピ集

肉や魚を入れずに野菜と豆だけでお弁当が作れるの?思う方も多いかと思います。ベジタリアンやマクロビアンでなくてもたまに野菜だけのお弁当、デトックスにもいいのではないでしょうか。参考になるベジタリアン弁当をまとめました。

更新日: 2018年03月25日

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この記事は私がまとめました

ベジタリアンの人ではなくても野菜不足の方、飲み過ぎで胃を休ませたい、ダイエット中で野菜の量を増やしたいなど様々な理由で野菜中心のお弁当にしたい方はいらっしゃると思います。
でも肉や魚を入れずに満足感のあるお弁当にするのはなかなか難しいもの。

まずは参考になるベジタリアンの方のお弁当をのぞいてみましょう。

ベジで美味しいお弁当♪

・玄米ごはん 梅干し
・自家製切干大根と冷凍豆腐の煮物
・ピーマンの塩もみ
・にんじんのぬか漬け
・茎わかめ煮 (母作)

http://ameblo.jp/vegeyoko/entry-10953568955.html

・蒸したさつまいも
・人参と大根の蒸し煮もの
・黒豆
・かんぴょうとしいたけの醤油煮
・玄米ご飯お稲荷さん

http://kachannnn.blog.so-net.ne.jp/2009-11-27

・黒米御飯 はこべ盛り
・グリーンピースのフリッター
・揚げじゃが
・人参の塩漬け
・レタスのレモン塩和え

http://ameblo.jp/sakulala-ru/entry-12021054595.html

・焼きバターナッツの塩胡椒
・茹でスナップえんどうの胡麻塩和え
・かぶら塩漬け
・ミニトマト 人参葉

http://ameblo.jp/sakulala-ru/theme4-10086190442.html

・ゴボウと人参のかき揚げ
・ひじきの煮物
・塩麹 カボチャ煮
・椎茸のマリネ

http://selfish.hamazo.tv/c543919.html

・玄米 
・車麩のしょうが焼き
・人参サラダ
・キャベツの切り昆布和え

http://selfish.hamazo.tv/c543919.html

ベジカレー
キャベツ、枝豆、玉ねぎのスパイス炒め
自家製らっきょう

http://aichigo.blog109.fc2.com/blog-entry-1730.html

色とりどり、皆さん、見た目も美味しそうなお弁当を工夫されていて素敵ですね。
次にベジじゃない方でも作れそう、主菜として美味しそうなベジおかずを集めました。

ふんわり軽〜い☆おからとおろしのお弁当ボール

☆材料:1人分☆
おから 1/2カップ
大根 1.5㎝(50g)
醤油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
油 適量

作り方はこちらから
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-10569177311.html

きんぴらごぼうでコクたっぷり☆お豆腐がんも

<材料 約13個分>
豆腐1丁(300g)
ひじき(あらめでもOK)5g
塩小さじ1 
きんぴらごぼう大さじ2
長いも3㎝
しょうが1かけ
味噌小さじ1
片栗粉1/3カップ
おつゆ麩(つぶす)10個くらい

作り方はこちらから
http://slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp/2010-10-10-1#more

お弁当にも♪レンコンボール

高野豆腐でなんちゃって唐揚げ♪

(2人分)
高野豆腐4枚
A だし汁大さじ3
A にんにくすりおろし適宜
A 生姜すりおろし適宜
A 酒大さじ2
A 醤油大さじ3
A 塩コショウ適宜
片栗粉大さじ7
油適宜

作り方はこちらから
http://cookpad.com/recipe/417043

まるで豚バラ肉★車麩の角煮風

4人分)
車麩6個
片栗粉適量
【A】昆布だし3カップ
【A】醤油大さじ4
【A】砂糖大さじ2
【A】みりん大さじ2
【A】しょうが(すりおろす)1かけ
【A】ねぎ(小口切り)5㎝

作り方はこちらから
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570001685/

え?肉じゃないの?じゃあ何よ?と思う野菜だけの餃子

3人分
餃子の皮30枚
キャベツ5枚
ニラ1把
ワケギ1把
にんにく1カケ
オートミールカップ1/2
☆醤油大さじ1
☆オイスターソース小さじ1
☆酒小さじ1
☆コショウ少々

作り方はこちらから
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590002905/

にんじんハンバーグ♪

にんじん 適量
豆腐 半分
にんにく たっぷり
たまねぎ 半分~一個
ナツメグ 適量
オレガノ 適量
塩コショウ 適量
砂糖 少々
ソース 適量
パン粉 つける分

http://www.recipe-blog.jp/profile/47142/recipe/448879

車麩のカレーフライ

車麩…乾燥した状態40g
・麺つゆ又は醤油…小さじ1
・塩こしょう…少々
・ガーリックパウダー…少々

・米粉…大さじ2
・カレー粉…小さじ1
・水…大さじ2


パン粉…大さじ3くらい
揚げ油…フライパンに1㎝程度でOk

http://ameblo.jp/facebread/entry-11928715926.html

ひよこ豆のファラフェル☆

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