開花後、30~40日くらい経ち、花の裏側が黄色くなり、実が乾燥した頃が適期です。あまり長く放置すると、鳥害・病気といったマイナス面が多いですが、経験上、収穫の時期に関わらず、何時採っても油が搾れる種は取れます。

出典2.種子の収穫、乾燥 | ひまわりプロジェクト

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