南信地方は昆虫などの珍味と馬肉です。魚は諏訪湖のわかさぎです。
このお店では昆虫の品ぞろえが実に豊富。珍味3点セットは、ざざむし、いなご、おかいこですが独特の甘辛味で、なかなかに美味しいものです。
特にハチノコは、ハチの巣から取り出したハチの子の上の部分を取り出し炒ったものです。これが実に美味です。
信州郷土料理は信州の日本酒、焼酎でじっくり味わえます。
まさに郷土料理天国ですね。

鹿肉やイノシシ肉も臭みが一切ありません。
鹿肉の唐揚げはまろやかで柔らかく竜田揚げ風になっており、実に旨み多いお肉です。
こちらも信州焼酎の蕎麦の風味と合わせると、実に相性が良く、まさに信州マリアージュと言えるものです。

信州松本で信州郷土料理料理と信州の地酒焼酎を楽しむのであればこちらがおすすめです。

出典『信州郷土料理の決定版』by ぽちーぬ : 山里 - 松本/居酒屋 [食べログ]

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