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ミュシュランガイド2016 星☆を獲得したラーメン店『蔦』とは

ミシュランガイド東京2016で、ラーメン店としては世界初の星☆を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」。ラーメンWalker2014全国総合1位にも輝くなど、その実力は以前から知られていた。行列必至の超人気店はドラマ『ラーメン大好き小泉さん』にも登場。

更新日: 2017年06月15日

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aku1215さん

■ミュランガイド東京2016で日本のラーメン店が世界初の星☆獲得

日本ミシュランタイヤはレストラン格付け本「ミシュランガイド東京2016」の掲載店を発表。「蔦」(豊島区)が世界で初めてラーメン店として一つ星の評価を得た。

グルメ業界に新たな足跡を刻んだ店は、東京・巣鴨の「Japanese Soba Noodles 蔦」。2012年に開店した店。

■ラーメンWalker2014全国総合1位にも輝く実力店

【47都道府県の旨い店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」】
全国総合ランキング1位 「Japanese Soba Noodles 蔦」

「テーマは余韻」と仰るとおり、芳醇な香りに満たされる。小豆島の生揚げ醤油をメインに3種をブレンドした醤油ダレ。鶏首や生浅蜊、秋刀魚節など食材のバランスが織りなすスープに上質な鶏油。存在感のある自家製細麺や香ばしき焼豚など全てに真剣さが。

看板メニューの醤油(しょうゆ)そば(税込み850円)は黒トリュフが香る逸品。

■当然ながら行列は必至の超人気店

2012年に開店した店で、客席はわずか9席。都内屈指の行列店としても知られ、2時間待ちになることもある。

いうても3回しか行ったことないんやけどね。 行列覚悟できるならいつでも行きたいぐらいの味。 ただ問題は毎回行列1時間以上って事だ。 #蔦 #ラーメン

ラーメン蔦がミシュラン★に。いつも行列だけどこりゃずっと食べるの無理ですね。>>ミシュランガイド東京2016 「蔦」がラーメン店として初の一つ星獲得 #ldnews news.livedoor.com/article/detail…

ラーメン屋「蔦」が初めてミシュランで1つ星を取ったとか 行ってみたいけど今回の掲載でますます行列伸びるんだろうなあ

■『ラーメン大好き小泉さん』にも実名で登場

3人はラーメン店「Japanese Soba Noodles蔦」に行くことになり、朝10時に店前集合の約束。当日、10時から並び始め、約2時間並んだ末、ようやく行列の先頭となったふたり。

一見シンプルながら計算つくされた深い味わいを持つ珠玉の一杯。鶏ベースの芳醇なスープに研ぎ澄まされた醤油ダレとトリュフオイルを合わせたときに生まれる絶妙な味わいは食べる者を別次元へと誘う。

■実食した人たちの声

ラーメンでオススメは巣鴨の蔦です。しょうゆがとても美味しい

@SG_HIKARU_avex 巣鴨にある有名店 蔦 食べ進めるとトリュフオイルが効いて最後の一滴まで楽しめる 平日時間をずらせば意外と並ばない もはやラーメンぽくないくらい違う味 衝撃! #にょすらー秋の麺祭り #醤油ラーメン pic.twitter.com/zMaKOaQJEN

蔦の塩ラーメンと肉飯 白トリュフオイルの香りがいいね〜(*´▽`) あさりの出汁が効いててうまーいヾ(*´∀`)ノ pic.twitter.com/VT3ZQ1HLHa

Japanese Soba Noodles 蔦(つた) ミシュランガイド掲載のラーメン屋。namco巣鴨から徒歩1分。 今回は味玉醤油チャーシュートッピング。 今まで食べたあっさり醤油系で一番美味いと思う。是非塩も食べたい。 pic.twitter.com/EcW0r3Edc0

Japanese Soba Noodles 蔦の醤油そばと鶏油そば半玉٩( 'ω' )و トリュフが使ってあるラーメンだったので新鮮でした。醤油がキリッときいてて美味い。麺が固くてツルツルしててとても好み。 . pic.twitter.com/rtpUM6nK2Y

ラーメン蔦のつけ麺も美味しかった。なんせ、もう一度お世話になりたい、、ホントに食べたい pic.twitter.com/piib6fClPN

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