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創始者のマルク・ドゥバイヨルは1979年にM.O.F(フランス国家最優秀職人賞)の称号を獲得。
数々の賞も受賞し、主要菓子コンクールの審査員を務めるほどの大御所。
現在はふたりのシェフ(ジル・ドゥマンジュ、ロイック・ブランダン)が、創業者の精神を忠実に守り、洗練されたショコラを創り出している。

※M.O.Fとは・・・フランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度の技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の「人間国宝」に相当するものと言われる。コンクールは3年に一度開催。

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