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イタリアンシェフやで〜(聞きたいことあるか)【op2ch】

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更新日: 2019年08月08日

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siitakepanさん

元スレ

その1

Q
下積みどんぐらいかかったん?

A
12年くらいやな

その2

Q
簡単なつまみ教えて

A
軽く塩漬けにした鳥レバーを熱湯にぶち込んで10分まつ
切ってオリーブオイルかけて食う

Q
包丁使うのも火を使うのも面倒臭いンゴ

A
ほしたらアンチョビでも舐めるとええよ
めんどい時はそうする事もある

参考画像としてamazonの画像も使用しています。
画像をクリックするとamazonのページに飛びますので、気になる方は気をつけてください。

その3

Q
イタリアンって酢何使うん?全部バルサミコだと高すぎるし
穀物酢?

A
バルサミコ酢や
一度に使うのはそんなに大量ではないからね
もちろん穀物酢も使うけど

その4

Q
やっぱオリーブオイル大量に使うんか?

A
いっぱい使うよ

その5

Q
生ハムが好きやし生ハム関係で

A
生ハムのタルタルなんかどうや
生ハム数枚包丁で叩いてさらしたタマネギと細かくしたカマンベール、バルサミコとオリーブオイルで和えるだけよ

その6

Q
フライパンとか鍋はアルミ製?
パスタソース作るパンの材質オススメクレメンス

A
アルミパンメインで、リゾットやソース作りにはテフロンパンを使うよ
メイン料理には鉄パンや

その7

Q
イタリアで修行してきた方ですか?

A
国内のみ…

その8

Q
あとバルサミコの使い方全くわからん

サラダのドレッシングはメインはレモンとかでちょっと足すだけなんか?
穀物酢の感覚でドバーすると整わんよな?

A
1/3位に煮詰めて肉料理のソースや、そのままでサラダ等、後はごく少量の隠し味って感じや

その9

A
基本的に出汁(ブロード)や発酵食品で味をつける感じだね
その辺は日本料理と似てると思うんだ

Q
日本料理とイタリアンてそんな似てるんか?
素人のワイのイメージやとイタリアン始め西洋=味足し
日本料理=味引き立て
で全く発想の仕方が違う気がするんやが

プロからするとどうなんやろか

A
どっちも海に面していて魚介が豊富にとれるし、気候も似てるから調理法はシンプルなものが多いね
味足しはフランス料理とかの食材に恵まれていなかった所から産まれたんよ
日本料理もイタリア料理も出汁を多用するし

その10

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