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melody00さん

【基本】そらまめの茹で方

•そら豆 … さや付きで400~500g
•塩 … ゆでる水に対して2%(※)
※水1Lに対しては塩20gほど(約大さじ1強)

①茹でる前に切り込みを入れる

黒い部分の反対側に1~2cm浅く切り込みを入れる

②茹でる

鍋に湯を沸かし、水1Lに対して塩大さじ1強くらい
ゆで時間は2分半~3分ほど

【基本】保存方法

冷蔵保存可能期間⇒2~3日程度
 冷凍保存期間 ⇒1~2ヶ月程度

一度さやから出すとすぐに豆の外の皮が硬くなり風味が低下するので調理する直前までさやから出さないのが保存のポイント

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