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【お取り寄せグルメ】旨いコーヒーを見極めろ!カップ・オブ・エクセレンスの豆知識

コーヒーが好きならぜひ知っておいてほしいカップ・オブ・エクセレンス(Cup of excellence)=「COE」。カップ・オブ・エクセレンスについての豆知識のと、一度は味わってほしい、お取り寄せできる貴重なCOEコーヒーをご紹介します♪

更新日: 2017年11月06日

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Cup of excellence(カップ・オブ・エクセレンス)=「COE」という言葉を知っていますか?
コーヒーが好きなら、ぜひ覚えておいて。おいしいコーヒーに出会えるきっかけになりますよ♪

Cup of excellence(カップ・オブ・エクセレンス)=COEって?

1999年から行われているコーヒーのコンテストのようなもので、国連(ITC)の基金と国際コーヒー機構(ICO)の協力のもと、生産国ごとに非常に厳しい審査会を通過した、最高品質のコーヒーにのみ与えられる栄誉ある称号なんです。

コーヒー豆の品質向上と生産国の経済促進の為のプロジェクト

小規模の農園でも参加可能なCOEを通じて、クオリティの高いコーヒーの生産者は、正当な報酬を受けられるようになります。生産性の向上や、労働を意欲的に取り組むことができるようになるなど、生産国に対する"経済促進プロジェクト"ともいえます。

Cup of excellence(カップ・オブ・エクセレンス)=COEの審査

称号を手にするコーヒーは、厳選された国内、国際審査員である24人のカッパーによって選ばれます。審査会において最低5回のカッピングと呼ばれる審査が行われます。

参加国は年によって変わりますが、コーヒー生産国のブラジル、ブルンディ、コロンビア、コスタリカ、エルサルバドル、グアテマラ、ホンジュラス、メキシコ、ニカラグア、ルワンダなど。

品質基準の評価

=評価項目=

・フレーバー:味覚と嗅覚との組み合わせ(8点)
・後味の印象度:コーヒーを飲み込んだ後で持続する風味(8点)
・酸の質:酸の強さを評価の対象とせず酸の質について評価(8点)
・口に含んだ質感:口に含んだ触感の「粘り」「密度」「濃さ」「重さ」など(8点)
・ハーモニー均衡性:風味の調和がとれているのか(8点)
・カップのきれいさ:「汚れ」または「風味の欠点」の有無(8点)
・甘さ:熟度が良く、かつ均一さに関係する甘さ(8点)
・総合評価:(8点)
・基礎点:(36点)

コーヒーピラミッド

Cup of excellence(カップ・オブ・エクセレンス)=COE、カッピング評価基準、SCAJカッピング評価基準を元にして作られた、コーヒーのランク分けがあります。

■Top of Top トップ・オブ・トップ
SCAJ、COEカップ評価 88点以上(COEトップ10以上のレベルです)
■Top Specialty Coffee トップ・スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 85点以上(COE受賞レベルの商品です)
■Specialty Coffee スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 80点以上(カップ評価項目において4項目以上が6点以上)
■Premium Coffee プレミアムコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 76点以上(カップ評価項目において全項目が5点以上)
■Comercial Coffee コマーシャルコーヒー
SCAJ、COEカップ評価 76点未満

Cup of excellence(カップ・オブ・エクセレンス)=COEのコーヒーの流通

カップ・オブ・エクセレンス(Top of Top)の称号が与えられるコーヒーはほんの一握り。流通も通常のコーヒーの流通ルートではなく、オークションで落札することで、購入することができます。

カップ・オブ・エクセレンスのオークションに参加している日本企業も多いんです。

東亜珈琲、丸山珈琲、加藤珈琲、WATARU、日本珈琲、ハニー珈琲、UCC、サザコーヒー、田代珈琲、極東ファディなどです。

購入可能なCup of excellence(カップ・オブ・エクセレンス)のコーヒー

●ラス・メルセデス農園

ダーク・チョコレートの様な重厚な甘みとオレンジの様な明るい酸味が特徴。

【品種】Catuai (カトゥアイ) 種

●カラコル農園

20世紀初期よりコーヒー栽培を開始した、歴史あるカラコル農園のしっかりとした苦味があり、アーモンドチョコをかじったような旨味のあるコーヒー。

【品種】カトゥアイ、ムンドノーボ
【スコア】85.29点

●ラス・マカダミアス農園

ラス・マカダミアス農園は、実はエルインヘルト農園なんです。
COE《=カップ・オブ・エクセレンス》には1農園から1ロットしか出品できないので、農園の名前をわけたんだとか。

COE6位
【品種】ブルボン種

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