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食物繊維が豊富!旬の"ごぼう"で便秘解消レシピ20選

食物繊維が豊富な「ごぼう」は便秘解消に最適!11月から旬のごぼうを使った絶品レシピをご紹介します!

更新日: 2016年11月15日

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食物繊維が豊富!旬の「ごぼう」で腸の働きを整えよう!

一般的に便秘解消をはじめ、大腸がん・糖尿病・肥満などの生活習慣病予防や美肌づくりに役立つと言われています。

11月から2月の秋~冬が、ごぼうの旬となります。

ごぼうには、1.8%の繊維が含まれているので、便秘の人が常食すれば、症状の改善が期待できます。

食物繊維は、腸の働きを整えたり、コレステロールをコントロールしたりする重要な作用を持っています。

低カロリー、ヘルシー食品として人気が高まっているゴボウの主な成分は食物繊維で、腸内を掃除してくれる働きがあります。低カロリーであることから、ヘルシー野菜として人気上昇中です。

◆ごぼうのかき揚げ

<材料>
とりひき肉…120g
ごぼう…1本
万能ねぎ…2本
レモンのくし形切り…適宜
・みそ、七味とうがらし、小麦粉、揚げ油

◆ごぼうとベーコンのスープ

<材料>
ベーコン…2枚
ごぼう…1/4本
とりガラスープの素…小さじ1/2
・酢、ごま油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

◆ごぼうとエリンギの豚バラ巻き

<材料>
豚バラ薄切り肉…8枚(約160g)
ごぼう…1/2本
エリンギ…大1本(約50g)
サラダ菜…適量
・粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター、しょうゆ

◆とりごぼうドリア

<材料>
とりもも肉…1枚
ごぼう…1/2本
ご飯…茶碗2杯分(300g)
簡単ホワイトソース
 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分(または玉ねぎのみじん切り1/2個分)
 ・バター…30g
 ・小麦粉…大さじ2 1/2
 ・牛乳…2カップ
 ・固形スープの素…1/2個
 ・ローリエ…1枚
 ・塩、こしょう…各少々
粉チーズ…大さじ3
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒

◆牛肉とごぼうの甘辛炒め

<材料>
牛切り落とし肉 200g
ごぼう 1本
A
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖、みりん、酒 各大さじ1と1/2
 にんにくのすりおろし 少々
 しょうが汁 少々
 ねぎのみじん切り 1/4本分
白いりごま 大さじ1
ごま油 塩 こしょう

ご飯のお供にぴったりで、炒めものの具にもなるから、冷蔵庫にストックしておくと便利です。

◆きんぴらごぼうロールカツ

<材料>
・ごぼう1本(200g)
・にんじん1/3本(40g)
・ごま油小さじ2
・赤唐辛子(輪切り)小さじ1/3
・しょうゆ大さじ1強
・酒大さじ1/2
・砂糖小さじ2
・みりん小さじ2
・だし汁大さじ3
豚もも肉(薄切り)6枚(140g)
塩、こしょう少々
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油適宜

豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は、ご飯やパンに含まれる糖質の分解を助け、エネルギーに変えるという過程で、重要な働きをします。

◆豚肉とごぼうの柳川風

<材料>
豚薄切り肉 130 g
ごぼう 1/3本(約60 g)
卵 2個
万能ねぎ 3本
煮汁
 だし汁 1カップ
 みりん 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 砂糖 小さじ1

豚肉のうまみとごぼうの風味が溶け出した煮汁を、ふんわりと卵で閉じて。しっかり味でご飯もすすみます。

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CaressofVenusさん



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