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幻と言われる高級海老ブドウエビ

漁獲量が少なく、しかし大変美味で幻のエビと言われ、珍重されているブドウエビのご紹介。

更新日: 2018年09月03日

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この記事は私がまとめました

ステキにおいしいエビです。

moepapaさん

ブドウエビとは

ブドウエビはエビ目タラバエビ科モロトゲエビに属し、標準和名は「ヒゴロモエビ」と言います。
ではなぜ、ブドウエビと呼ばれるようになったかというと、果物の葡萄と同じ色をしていたことから、と言われております。

ぶどうえびは漁獲がとても少なく、ごく一部の食通のあいだでその存在を知られていたのみで、「まぼろし」と冠称されていました。その風味はたいへん美味であり、希少ではありますがそれだけの価値があるエビです。

水揚げ量が極端に少ないので、超高級お寿司屋さん用に「ごくまれ」にしか入荷せず、デパートやスーパーの店頭など一般に出回ることもほとんどありません。
ボタンエビよりも濃厚な甘みがこのエビの特徴。

ブドウエビ料理

なんと言っても生で甘味がすごいのでお刺身に。

その甘く濃厚な旨みが寿司にしても絶品です。

身をとった後の頭や殻は素揚げにすると香ばしくて酒の肴に。

同じく残った頭や殻は味噌汁にしても絶品。

評判

82分の待ち時間で、釧路名物、和商市場の勝手丼。小分けにバラ売りされた具材を好き勝手に組み合わせて丼にするスタイル。地の物を一通りに折角なので幻のブドウエビを乗っけて英世3人程度。まぁいい観光地価格ではあるが旨い。 pic.twitter.com/QVmFLzClTI

☆全国各地の美味しい海の幸☆ 世界遺産の知床の至宝 幻のブドウエビ 黒ハモ 羅臼昆布‼️ 知床食堂 (北海道目梨郡羅臼町本町) 詳細はこちら↓↓↓↓↓ tabelog.com/rvwr/003252708… pic.twitter.com/Kg9heCNDDY

勝手丼 昆布森産時鮭 蛸 大兵 花咲蟹 ボタンエビ 釧路産サンマ ブドウエビ ホッケ ソイ ツブ pic.twitter.com/v3qAVm2KCT

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