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オシャレメニューが作れる♡栄養満点な「ルッコラ」を使ったレシピ

栄養満点なルッコラは、オシャレで美味しいメニューにピッタリなお野菜です♡

更新日: 2017年01月30日

rarako7さん

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冬と春が旬の美味しいお野菜「ルッコラ」

地中海沿岸が原産といわれているルッコラ。独特の香りや苦みが特徴の葉野菜で、カルシウムやビタミンが含まれています。

ルッコラのサラダ、もう最高(о´∀`о)ルッコラのサラダ500g食べたい!そんなお金は無いけど #RF1

ルッコラを使ったオシャレな絶品レシピを紹介します♡

・ルッコラと生ハムのダッチベイビー

ルッコラ
生ハム
モッツアレラチーズ
オリーブオイル
薄力粉    35g
塩      ひとつまみ
砂糖     ひとつまみ
牛乳     50ml
卵      L1個

http://44shokudo.blog.jp/archives/9365809.html

・生ハムとルッコラのレモンクリームパスタ

生ハム 6枚
ルッコラ 1パック
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
生クリーム 100cc
牛乳 80cc
コンソメ(顆粒) 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2
レモン汁 1/2個分
塩・こしょう 適量
パスタ 200g
黒こしょう(粗挽き) 適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/35344/recipe/1049970

レモンの酸味が効いたクリームソースに生ハムの塩気と香りが楽しめるルッコラをパスタと絡めて食べれば幸せ気分満載です^^♪

・生ハムとルッコラの押し寿司

硬めに炊いたご飯・・・2膳分(300~400g)
生ハム・・・30~50g
ルッコラ・・・適量
寿司酢・・・適量

http://superslowiegohan.blog.fc2.com/blog-entry-1889.html

スモークサーモンのお寿司があるなら生ハムでもいいんじゃない?そんな適当な感じで作ったらおいしかったお料理です。ワインにも合うので、ホームパーティーやおうち宴会にも。

・真鯛と湯葉とルッコラの生春巻き

ライスペーパー  2枚
きゅうり     1本
ルッコラ     1袋
真鯛刺身さく   小1枚
乾燥ゆば     2~3枚
すだち      1個
・ソース
マヨネーズ    大さじ3
レモン汁     小さじ1/2
柚子胡椒     小さじ1/2
薄口醤油     小さじ1/2
・ゆば下味
めんつゆ     小さじ2
水        小さじ2
・昆布締め用
昆布       適宜
塩        少々

http://tmnr14.blog17.fc2.com/blog-entry-1702.html

作り方は一見めんどくさそうに思われるかもしれませんが、魚は前日昆布で〆ておけばあとは巻くだけ、混ぜるだけ。

・ルッコラと洋ナシのサラダ

ルッコラ 40g
洋ナシ 中1個
クルミ(炒っておく) 15g
オリーブオイル 20cc
バルサミコ酢 小さじ半分
塩 二つまみ
胡椒 適量

http://www.recipe-blog.jp/profile/201595/recipe/1028227

ルッコラと洋ナシの相性はピッタリで、苦味のあるルッコラと洋ナシの甘味が丁度いいサラダです。

・ルッコラのリゾット

米 140g
玉ねぎ(微塵切り) 8分の一
バター 20g
パルメザンチーズ 大匙1
★水 600cc
★固形コンソメ 半分
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
ルッコラ 15g

http://www.recipe-blog.jp/profile/201595/recipe/1028305

・ルッコラのペスト・ジェノヴェーゼトースト

ルッコラ 2カップ
カシューナッツ 10個くらい
にんにく 大1片
パルメザンチーズ 大さじ2
シーソルト 小さじ1/3
あら挽き黒こしょう 少々
EVオリーブオイル 大さじ6
レモン汁 1/2個分くらい
マスカルポーネチーズ 少量
バゲット またはフランスパン 2人分

http://www.recipe-blog.jp/profile/12423/recipe/728210

ルッコラで作るペスト・ジェノヴェーゼを軽く焼いたバゲットに、マスカルポーネチーズと一緒に。週末のあさごはんにおススメです。クラッカーに塗ってワインのおつまみにも。

・刻んで混ぜるだけ☆ルッコラごはん

ごはん1膳強
ルッコラ20gくらい
たまねぎスープ(もしくは顆粒コンソメ)小さじ1
ニンニク少々
生姜少々
塩・胡椒少々
オリーブオイル小さじ1

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1030004925

ルッコラの美味しい苦みも楽しみたいので、茎もぜひつかってください。

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rarako7さん