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アイリッシュシチューのレシピ♡まるで日本の肉じゃが?

アイルランドの伝統的煮込み料理、アイリッシュシチュー。日本の肉じゃがみたいな見た目です。本来は羊肉(主にマトン)を使いますが、日本で作りやすいように、その他の肉で代用したレシピも含めています。

更新日: 2017年08月14日

inusyamoさん

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アイルランドの郷土料理 アイリッシュシチュー

アイルランドの代表的な煮込み料理。下ゆでした羊肉とたまねぎ・にんじん・キャベツ・じゃがいもなどをブーケガルニとともに煮込み、塩・こしょうで調味したもの。

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

家庭の数だけレシピがある。日本料理の肉じゃがに例えられることもある。

それでは、アイリッシュシチューのレシピを見ていきましょう♪
本来は羊の肉(主にマトン)や子ヤギの肉を使うのですが、日本で作りやすいよう豚肉、牛肉、ベーコンなどでアレンジしたレシピもまとめました。

▼アイリッシュシチューのレシピ▼

▼ラム肉で▼

・アイリッシュシチュー

薄切りラム肉 500g (塩・胡椒をしっかりして下味をつける)
人参 2本 (乱切り)
大根 4分の1本 (厚めのイチョウ切り)
ジャガイモ 4個(今回はインカの目覚めときたあかりの2種類を使用)
玉ねぎ 中2こ (くし切り)
ニンニク 1かけ(みじん切り)
乾燥タイム 少々
ローリエ 1枚
水 1000cc
塩 小さじ1.5~2
こしょう 
コンソメの素 1個

http://blogs.yahoo.co.jp/carnet_c_carnet/61836603.html

白ワインのつまみは何にしようかい?と考えまして、アイリッシュシチューを作ってみました。

・ラムとブーケガルニのアイリッシュシチュー

ラムの肩肉250g
オリーブオイル スプーン1杯分
塩ふたつまみ
黒胡椒塩と同量
(野菜)ブイヨン1,000ml
じゃがいも1個
人参1本
セロリ1本
インゲン豆4~5本
ネギ1/2
キャベツ1/4
■ ブーケガルニ
タイム 1本
パセリ 1本
ローリエ/ベイリーフ4枚

https://cookpad.com/recipe/2564441

ラムの風味が溶け込んだスープに、ブーケガルニの豊かな香り。
穏やかな味わいのアイルランド料理です。

・ジンギスカン用ラム肉で作るアイリッシュシチュー

ジンギスカン用ラム薄切り肉、5~6cm幅に切り分ける...300g
オリーブオイル...適宜
たまねぎ、薄切り...1個
にんにく、薄切り...1~2かけ
セロリ、乱切り...2本(筋は取る必要なし!)
人参、皮を剥き乱切り...1本
小麦粉...大さじ2
クノールチキンコンソメ、1.2リットルの湯で溶く...4個
パセリのみじん切り...1/2カップ
塩ブラックペッパー...適宜
メークイン...1袋(4~5個)

http://ameblo.jp/cookinglish/entry-11916857985.html

最、最、最高に美味しいアイリッシュシチューを、日本にいながらにして、日本で入手可能な食材だけを使い、本場の味以上のシチューに出来上がるレシピを、本日はご紹介いたします。

・レンズ豆たっぷり アイリッシュシチュー

ラムチョップ4〜6本
クレイジーソルト 肉全体しっかり振る
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1〜2枚
人参中1本
じゃがいも中2個
玉ねぎ中1玉
にんにく 3片
水750cc
レンズ豆50g

https://cookpad.com/recipe/3407782

味付けはシンプル!
あの、万能調味料!クレイジーソルトだけ!!
ラム好きにはたまらないアイルランドの伝統料理ラムシチュー

▼豚肉で▼

・アイリッシュシチュー

豚ロース塊・・300g 
じゃがいも・・中4個 
玉ねぎ・・1個 
白胡椒・・適宜
塩・・適宜 
パセリ・・適宜

http://blog.goo.ne.jp/kyokoma2-1978/e/b0b2c50c81c549316cbff8f86115142d?fm=rss

アイルランドのお百姓さんが、野良仕事に行く前に、じゃが芋とお肉をストーブにかけて、
野良仕事が終わるころには、とろとろに煮込まれていると言う、素朴なお料理です。
じゃが芋と、お肉のトロッとした触感が絶品です。

・豚のアイリッシュシチュー♪

豚ももブロック400g
水1000cc
■じゃがいも(中)3個
■玉ねぎ(中)1個
■人参(中)1本
■タイム(生またはドライ)2本
■ローリエの葉1枚
■コンソメキューブ1個
塩コショウ少々
◎プレーンヨーグルト(無糖)200g
●プレーンヨーグルト(無糖)100g
茹でそらまめ60g

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1950010362

マトンの代わりに豚を使ったヨーグルト味のアイリッシュシチューです。酸味とコクが美味しいスープのようなシチューです。

▼牛肉で▼

・新じゃがのアイリッシュシチュー

新じゃが(皮のまま)15個
にんじん1本
玉ねぎ1個
牛肉 薄切り450g
ホワイトアスパラ 季節の野菜4本
オリーブオイル 大さじ2
★水600cc
★マギーブイヨン2個
★ローリエの葉 1枚
★パセリ(乾燥) 大さじ1
★タイム(乾燥) 小さじ2
◎塩適量
◎ブラックペッパー適量

https://cookpad.com/recipe/3766550

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inusyamoさん

食べ物のことを中心に、雑学的なまとめを作っています。飲むこと、食べること、大好き!お酒はワインと日本酒と芋焼酎が好きです♡